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Isso é muito pessoal. Existem muitos fatores envolvidos, de modo que não há como dar uma resposta genérica pra essa pergunta. O que é caro pra um é barato pra outro, preço de aluguel varia muito conforme localização - uma casa de um quarto longe do transporte, em Groningen tem preço totalmente diferente de um apartamento mobiliado em Amsterdam. Mas qual é o que melhor te serve? Um supermercado pra um jovem que só come comida enlatada não vai custar o mesmo que um supermercado com produtos orgânicos pra uma família de 4 pessoas. Se você vai a pé pro serviço irá economizar. Já quem precisa pegar um trem, irá gastar bastante. É impossível eu dar uma resposta pronta que sirva pro seu caso, e é impossível eu realizar uma pesquisa pra cada um que me pergunta.
Porém, pra efeito de cálculo, fiz algumas pesquisas que podem ajudar. Veja o artigo no Ducs em Amsterdam sobre custo de vida.
E eu fiz um artigo só sobre como economizar morando na Holanda.