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Aqui na Holanda o português praticamente não é entendido. Sua viagem irá requerer um pouco mais de planejamento prévio e cuidado durante, mas acho que é perfeitamente possível vir só com o português.
Eu já fiz viagem pra lugares onde não se falava inglês e eu não falava a língua local, e no fim das contas me achei e foi bom.
Tenha sempre um jogo de cintura, não entre nunca em pânico, seja simpático, desenvolva seu espírito de aventura e lembre-se: tudo dará certo no final.