Coisas típicas pra comer em Amsterdam (ou na Holanda)

A culinária não sei, mas os doces holandeses.... hmmmm...

Uma piada local e recorrente aqui é que os holandeses não tem culinária típica (o que não é verdade, aliás: veja alguns pratos típicos holandeses). É um negócio tão disseminado que no nosso livro texto de língua holandesa tem um cartum mostrando um garçom rindo e zoando o pedido de um casal que pediu um prato típico típico holandês: "turistas..."

Har, har. Enfim, especialidade holandesa não é a culinária. Quando pressionados muito pra citar um prato típico eles mandam, após pensar muito, o erwtensoep, que nada mais é do que sopa de ervilhas. A Carla estranhou:

- Sopa de ervilha?! Mas isso eu comia no Brasil! Minha mãe fazia! Tem em todo lugar!

- É? É? Mas... mas... a da sua mãe tinha bacon? Hm? Hein?

- Hã... SIM!

- Hm, nossa. Sua mãe é holandesa?

Outras iguarias exclusivas e orgulho da culinária holandesa são... hm... a batata frita. Não, sério.

O cúmulo do desinteresse pela comida como forma de arte fica evidente numa peculiaridade holandesa: a parede de comida. Tentem imaginar uma parede cheia de forninhos. Cada forninho tem um buraco pra receber moedas e contém uma iguaria deep-fried requentada. Acho que só a visão de semelhante absurdo causa enfarte num italiano ou francês (o resto do mundo tem que efetivamente comer as tranqueiras pra enfartar devido ao alto índice de colesterol). Contemplem, senhores, a culinária holandesa em toda sua glória:

AVISO: um francês morre de desgosto com a humanidade toda vez que essa imagem é exibida.

Por outro lado, o Febo é um dos lugares pra se comer barato em Amsterdam!

Bem, mas isso tudo não quer dizer que na Holanda não tenha coisas gostosas e típicas pra comer. Sim, tem. Vamos à lista.

1. Appelgebak met slagroom (Torta de maçã com chantili)

Vamos logo começar pelo melhor. A torta de maçã holandesa é um clássico que não deve ser perdido quando você se pilhar rolando pelas terras baixas. Recomendo acompanhar de um café espresso e mandar ver. A torta em geral vem acompanhada com slagroom (céus, você quer mesmo pronunciar isso? Tão tá. Vá neste site e digite slagroom na caixinha. Selecione Dutch no menu, e clique em say it. Repita. Boa sorte.), mas fica muito boa também com ijs (sorvete, se pronuncia éis) ou mesmo pura. Em basicamente qualquer lugar se vende a famosa appeltaart (outro nome da appelgebak), da mais fuleira espelunca ao pico mais chique.

Acompanha café. Hm, desculpa eu desconcentrei. O que eu tava falando mesmo?

Ah sim. Onde comer essa gostosura. A considerada por muitos (e nós também) como a melhor torta de maçã de Amsterdam é servida na Winkel 43 no Noordermarkt, no lindo bairro do Jordaan. Só o bairro já valia o passeio (e na verdade, eu listei como uma das principais atrações de Amsterdam), mas a torrta serve como incentivo extra. Dica: chegue cedo e seja paciente. Sim, é lotado: ir comer a torta de lá com café é um popular programa dos locais. Junte-se à eles num dia de sol na Noordermarkt 43. De sábado, tem uma popular feira orgânica na frente.

Se você quiser, você pode fazer você mesmo sua torta de maçã com uma legítima receita holandesa. A Carla publicou a receita de torta de maçã holandesa no site dela.

2. Haring (Arenque)

O já clássico arenque cru! Quem acompanha o Ducs do começo já ouviu falar dessa iguaria. O arenque é um peixe marinho que é comido por aqui cru, em geral acompanhado de cebolas e picles. Os mais típicos comem o treco semi-inteiro (eles tiram a  cabeça e limpam o peixe, mas ele está em um pedaço só), segurando pela cauda e segurando o bichinho acima da cabeça. Bem, vejam por si mesmos.

Os coxinhas e turistas podem pedir o tradicional haring maculado ao ser cortado em pedacinhos e servido no prato, com delicados palitinhos para comer (e aguente as piadinhas e risadinhas sarcásticas dos holandeses quando você arregar de comer "do jeito certo"). Ou, horror dos puristas, no pão. De toda a maneira fica muito bom. Recomendo superar o preconceito e efetivamente experimentar. É forte, sim, mas muito gostoso.

A época ideal para comer é no começo de junho, quando há o celebrado "Hollandse nieuwe", o arenque da estação. No resto do ano ele é conservado congelado. É bom ainda, mas o da estação é muito melhor. Onde vende? Procure pelo cartaz com a loira vestida de holandesa típica comendo o arenque. Está em toda parte. Mas o mais legal é comprar nas barraquinhas na rua. É o "jeito certo"

A aparência não é convidativa, mas tenha fé e será recompensado!

3. Batata frita com maionese

Calma, calma, DONT PANIC! Respire, respiiireee... isso... pronto. vamos começar de novo. Batata. Certo? O que há de mal em batatas? Todo mundo gosta de batatas. E fritas, nossa, batatas fritas são um sucesso. Não há o que errar com batatas fritas. Nem mesmo... eu sei que é difícil de aceitar a idéia, assim, no seco, mas confie em mim, nem mesmo com maionese. Um clássico holandês, as batatas fritas com maionese, citadas na famosa cena das "little diferences" do Pulp Fiction, são realmente gostosas.

Nos bares e restaurantes (especialmente nos pra turistas) elas são vendidas em pratinhos que vem, no lado, um potinho de maionese pra você mergulhar. Mas na rua elas são vendidas num cone de papel onde se derruba um sblorb de maionesão em cima da coisa toda. Céus, eu posso ouvir os franceses e italianos se revoltando daqui (o horror, o horror), mas dê uma chance às Vlaamse Frites (pode pedir por french fries mesmo, sua chance de ser entendido passa de zero pra 100%, porque é ponto de honra na Holanda não entender e reagir como se tivesse ouvido sânscrito pra qualquer tentativa de um turista falar qualquer coisa em holandês, mesmo que seja um "hallo"), nem que seja pelo engraçado da coisa.

Todos os guias recomendam: Vleminckx

Endereço: Voetboogstraat, 33 (perto da Kalverstraat e da Spui)

Se quiser uma batata menos tradicional, não a famosa Vlaamse Frites no coninho de papel, vá no V&D La Place (Rokin, 160), que serve no prato e é muito gostosa.

4. Laticínios

Queijos! Iogurtes! Sorvetes! Oh, entre em qualquer supermercado e compre um Gouda, ou um dos milhares de tipos de queijo. Ou de iogurte. o Albert Heijn tem um iogurte de baunilha orgânico que é uma delícia. Sempre compramos pra impressionar as visitas do Brasil. A propósito, orgânico em holandês é biologisch (biolórrich). As vaquinhas holandesas são famosas no mundo todo e eu descobri aqui que é com inteira e justificada razão. Os holandeses podem não ligar pra culinária, mas laticínio eles sabem fazer direito e se orgulham disso. Descole um vla, se tiver a oportunidade. Vá na prateleira de laticínios no supermercado e pegue um da Campina.

E se você quer comer um sorvete realmente, mas realmente bom, vá na IJscuypje, uma sorveteria no coração do Jordaan, um dos passeios legais pra fazer em Amsterdam. Fica na Prinsengracht 292. Mas vá só no verão.

5. Doce típico holandês: Stroopwafel

Confie em mim: só melhora a partir de agora...

Stroopwafel é um biscoito (bem, na verdade um waffle) dividido em duas metades grudadas por um caramelo. É mais uma das grandes contribuições da cidade de Gouda pro mundo (você já comeu o queijo de lá? Não? Aconselho.) A idéia é simples, mas o o efeito é devastador e duradouro. Levamos vários pro Brasil e, cara, fez sucesso. Muito. Tenho encomendas pelas próximas décadas e tem gente vindo pra Holanda com uma mala vazia reservada exclusivamente para fins de contrabando dos biscoitinhos.

O stroopwafel é gostoso de comer mesmo puro - ouvi dizer, numa história de cortar o coração, que dá até pra comer que nem bolacha maria, um atrás do outro. Mas esse não é o Jeito Certo (além de um pusta desperdício de gostosura). O Jeito Certo de comer é um por vez, e com café. Vamos elaborar.

Pegue um stroopwafel do tamanho da boca do seu recipiente de café (existem stroopwafinhos pra xicarazinhas e stroopwafel de verdade pra usar no recipiente correto de café, ou seja, caneca) e tampe-a, bloqueando a saída dos vapores quentes. Assim ó:

Pronto, é isso. Agora espere. Parece fácil, mas é a parte mais difícil do processo. Tem que amolecer um tanto o stroopwafel, derretendo o caramelo e absorvendo um pouco do aroma do café. Demora aí uns dois, três agoniantes, eternos, minutos. Quando ele estiver molinho, mande ver entre goles de café.

Mas lembre-se: um stroopwafel por vez! É que nem vinho do porto, não é pra você encher a cara, é pra apreciar. E assim dura mais, porque, sabe, é muito chato ter que andar oitocentos metros até o Albert Heijn mais próximo e comprar outro pacote destas gostosuras que se encontra em qualquer esquina... aqui na Holanda Então se vier pra cá, inclua o Stroopwafel nos seus projetos. Ele se vende principalmente em supermercados. Entre no primeiro Albert Heijn que você achar, compre um pacotinho e dê um jeito de conseguir uma caneca de café e pratique o Jeito Certo de comer stroopwafels. Pode me agradecer depois.

Agora tá no ponto!

Mais comida? Mais comida!

- Veja as nossas dicas de restaurante em Amsterdam.

- 6 comidas típicas holandesas ao redor do ano.

- Pensando em vir pra Holanda? Eu lancei um super Guia completo e cheio de dicas pra você manjar a cidade como local.

Marcado como: café, comer em Amsterdam, comida, comida típica na Holanda, culinária holandesa, o que fazer em Amsterdam

Daniel Duclos (Daniduc), o autor do texto, mora na Holanda, desde novembro de 2007. Criou e mantém o Ducs Amsterdam, o qual escreve, fotografa e ilustra.

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